D'r binne in protte soarten en spesifikaasjes fan porslein servies.Porselein fan ferskate tekstueren, kleuren en patroanen kinne wurde kombinearre mei de rangen en spesifikaasjes fan it restaurant.Dêrom, by it bestellen fan porslein servies, drukke in protte cateringbedriuwen faak it logo of embleem fan it restaurant derop om in hege standert te sjen.
1. It seleksjeprinsipe fan porslein servies
Ien fan 'e meast brûkte porslein is bone china, dat is in heechweardich, hurd en djoer porslein mei patroanen skildere oan' e binnenkant fan 'e glaze.Bone China foar hotels kin dikke en oanpast wurde.By it kiezen fan porslein servies moatte de folgjende punten beskôge wurde:
(1) Alle porslein servies moatte hawwe in folsleine glaze laach te garandearjen syn libbensdoer.
(2) D'r moat in tsjinstline wêze oan 'e kant fan' e kom en plaat, dy't net allinich handich is foar de keuken om de plaat te pakken, mar ek handich foar de ober om te operearjen.
(3) Kontrolearje oft it patroan op it porslein is ûnder de glaze of boppe, ideaal is it ûntslein binnen, dat fereasket noch ien proses fan glazing en firing, en it patroan bûten de glaze sil gau peal ôf en ferlieze syn glâns.Hoewol't porslein mei patroanen fjoer yn 'e glaze djoerder is, duorret it lang.
2. Porslein servies foar westersk iten
(1) Show Plate, brûkt foar dekoraasje by it opsetten fan westersk iten.
(2) Dinner Plate, brûkt om te hâlden it haadgerjocht.
(3) Fiskplaat, brûkt om alle soarten fisk, seafood en oar iten te hâlden.
(4) Saladeplaat, brûkt om alle soarten salades en appetizers te hâlden.
(5) Dessertplaat, brûkt om alle soarten desserts te hâlden.
(6) Soepbeker, brûkt om ferskate soppen te hâlden.
(7) Soup Cup Saus, brûkt foar it pleatsen fan amphora sop cups.
(8) Soepbord, brûkt om ferskate soppen te hâlden.
(9) Sideplaat, brûkt om brea te hâlden.
(10) Kofjebeker, brûkt om kofje te hâlden.
(11) Koffiebekersaus, brûkt om kofjekoppen te pleatsen.
(12)Espressobeker, brûkt om espresso te hâlden.
(13)Espressobekersaus, brûkt om espressokoppen te pleatsen.
(14) Milk Jug, brûkt om molke te hâlden by it tsjinjen fan kofje en swarte tee.
(15) Sûkerbassin, brûkt om sûker te hâlden by it tsjinjen fan kofje en swarte tee.
(16) Teapot, brûkt om Ingelske swarte tee te hâlden.
(17) Salt Shaker, brûkt om kondimint sâlt te hâlden.
(18) Pepper Shaker, brûkt om de condiment piper te hâlden.
(19)Asbak, tsjinje as gasten smoke.
(20) Flower Vase, brûkt om blommen yn te setten foar tafeldekoraasje.
(21) Cereal Bowl, brûkt om cereal te hâlden.
(22) Fruitplaat, brûkt om fruit te hâlden.
(23) Eierbeker, brûkt om hiele aaien te hâlden.
Crystal Tableware
1. Skaaimerken fan glêzen servies
De grutte mearderheid fan glêzen servies wurdt foarme troch blazen of drukken, dat hat de foardielen fan stabile gemyske eigenskippen, hege rigiditeit, transparânsje en helderheid, skjinens en skientme.
Glasdekoraasjetechniken omfetsje benammen printsjen, decals, skildere blommen, sprayblommen, slypjen fan blommen, graveare blommen ensfh.Neffens de skaaimerken fan 'e dekoraasjestyl binne der seis soarten glês: opaalglês, frosted glês, laminearre glês, boarstele glês en kristalglês.Hege kwaliteit glês wurdt faak brûkt foar it meitsjen fan servies.It wurdt foarme troch in spesjale proses.It is oars as gewoane glês yn dat it hat goede transparânsje en witheid, en it lit amper kleur yn sinneljocht.It servies makke troch it is sa skitterend as kristal, en it klopjen is sa skerp en noflik as metaal, en toant hegere klasse en spesjale effekt.High-end westerske restaurants en high-end banketten brûke faak glêzen bekers makke fan kristal.Modern westersk iten hat de gewoante om servies te brûken makke fan glês en kristal, sadat de kristalhelderheid in protte lúkse en romantyk tafoeget oan westerske gerjochten.
2. Crystal servies
(1) Goblet, brûkt om iiswetter en mineraalwetter te hâlden.
(2) Red Wine Glass, in beker mei in tinne en lange lichem, brûkt om reade wyn te hâlden.
(3) White Wine Glass, in beker mei in tinne en lange lichem, brûkt om te hâlden wite wyn.
(4) Champagne, brûkt om champagne en mousserende wyn te hâlden.Champagne fluiten komme yn trije foarmen, flinter, fluit en tulp.
(5) Likurglas, brûkt om likeur en dessertwyn te hâlden.
(6) Highball, brûkt om ferskate frisdranken en fruitsappen te hâlden.
(7) Snifter, brûkt om brandewyn te hâlden.
(8) Old Fashioned Glass, mei in breed en koart lichem, brûkt om geasten en klassike cocktails mei iis te hâlden.
(9) Cocktailglas, brûkt foar it hâlden fan koarte drankcocktails.
(10) Irish Coffee Glass, brûkt om Ierske kofje te hâlden.
(11) Karaf foar it tsjinjen fan reade wyn.
(12) Sherry Glass, brûkt om Sherry wyn te hâlden, is in lytsere beker mei in smel lichem.
(13) Portglês, brûkt om portwyn te hâlden, hat in lytse kapasiteit en hat de foarm as in reade wynglês.
(14) Wetterkruik, brûkt om iiswetter te hâlden.
Sulverwurk
Kofjepot: It kin kofje in heal oere waarm hâlde, en elke kofjepot kin sa'n 8 oant 9 kopkes skine.
Finger Bowl: By it brûken, folje it wetter mei sawat 60% fol, en pleats twa plakjes sitroen of blomblêden yn 'e waskwetterbeker.
Slakkenplaat: In sulveren plaat dy't spesjaal brûkt wurdt om slakken te pleatsen, mei 6 lytse gatsjes derop.Om de slakken net maklik te gliden as se op 'e plaat pleatst binne, is der in spesjaal ûntwerp fan rûne konkaaf yn 'e plaat om de slakken mei skulpen stabyl te pleatsen.
Bread Basket: Wurdt brûkt om alle soarten bôle te hâlden.
Red Wine Basket: Wurdt brûkt by it tsjinjen fan reade wyn.
Nut Holder: Wurdt brûkt by it tsjinjen fan ferskate nuten.
Sausboat: Wurdt brûkt om alle soarten sauzen te hâlden.
Stainless Steel servies
In mes
Dinner Knife: Benammen brûkt by it iten fan it haadgerjocht.
Steakmes: It wurdt benammen brûkt by it iten fan alle soarten steakiten, lykas steak, lamskoteletten, ensfh.
Fiskmes: wijd oan alle waarme fisk, garnalen, skulpdieren en oare gerjochten.
Salademes: It wurdt benammen brûkt by it iten fan appetizers en salades.
Butter Knife: Pleatst op 'e brea pan foar it fersprieden fan bûter.Dit is in tafel mes lytser as in gebak mes, en it wurdt allinnich brûkt foar cutting en fersprieden cream.
Dessertmes: It wurdt benammen brûkt by it iten fan fruchten en desserts.
B Fokke
Dinner Fork: Brûk mei it haadmes by it iten fan it haadgerjocht.
Fish Fork: It wurdt spesjaal brûkt foar waarme fisk, garnalen, skulpdieren en oare gerjochten, lykas ek wat kâlde fisk en skulpdieren
Salade Fork: It wurdt benammen brûkt mei it holle mes by it iten fan de holle skûtel en salade.
Dessertvork: Brûk by it iten fan appetizers, fruit, salades, tsiis en desserts.
Serving Fork: Wurdt brûkt om iten te nimmen fan 'e grutte dinerplaat.
C Leppel
Soep Leppel: Benammen brûkt by it drinken fan sop.
Dessert leppel: Wurdt brûkt mei in diner foarke as it iten pasta, en kin ek brûkt wurde mei in dessert foarke foar dessert tsjinje.
Kofjelepel: Wurdt brûkt foar kofje, tee, waarme sûkelade, skulpdieren, fruitappetizers, grapefruit en iis.
Espresso lepel: Wurdt brûkt by it drinken fan espresso.
Ice Cream Scoon: Wurdt brûkt by it konsumearjen fan iis.
Serving Spoon: Wurdt brûkt by it nimmen fan iten.
D Oare roestfrij stiel servies
① Cake Tong: Wurdt brûkt by it nimmen fan desserts lykas cakes.
② Cake Server: Wurdt brûkt by it nimmen fan desserts lykas koeken.
③ Lobster Cracker: Wurdt brûkt by it iten fan kreeft.
④ Lobster Fork: Wurdt brûkt by it iten fan kreeft.
⑤ Oyster Breaker: Wurdt brûkt by it iten fan oesters.
⑥ Oyster Fork: Wurdt brûkt by it iten fan oesters.
⑦ Snail Tong: Wurdt brûkt by it iten fan slakken.
⑧ Snail Fork: Wurdt brûkt by it iten fan slakken.
⑨ Lemon Cracker: Brûk by it iten fan sitroenen.
⑩ Serving Tong: Wurdt brûkt by it nimmen fan iten.
Post tiid: Aug-29-2023
